Käse des Monats: Gallus Grand Cru

Der Gallus Grand Cru ist nach dem Gründer des Klosters St. Gallen, dem Heiligen Gallus, benannt. In den Archiven der weltberühmten Stiftsbibliothek des Klosters ist nachzulesen, dass bereits im Jahre 1565 Klosterbrüder einen Käse nach strengen Richtlinien und einem strikten Reinheitsgebot hergestellt haben.
Diese Tradition wird durch den Gallus Grand Cru fortgeführt. Der Käse wird in einer kleinen Toggenburger Käserei nach altem Rezept aus frischer Heumilch hergestellt. Die liebevolle Pflege und das besondere Klima der Affinage geben dem Gallus Grand Cru einen unverkennbaren, würzigen und feinen Geschmack.
Der Gallus Grand Cru wurde anfangs März 2020 beim World Cheese Championship Contest in Madison / USA zum besten Halbhartkäse der Welt gekürt. Er gewann die Goldmedaille in seiner Kategorie und wurde Vizeweltmeister über alle Kategorien.