Käse des Monats: Nonnenstolz

Käse des Monats: Nonnenstolz

Mitten im idyllischen Emmental liegt das Dörfchen Rüegsau. Nur wenig erinnert hier noch an das ehemalige Kloster der Benediktinerinnen, die neben ihren geistlichen Aufgaben auch mit der Verwaltung des Güterbesitzes und der Abgaben betraut waren. Nicht alle Bauern waren mit dieser Regelung einverstanden, und so kam es immer wieder zu Verstimmungen zwischen den Nonnen und der ansässigen Bevölkerung. Um dieses Verhältnis zu verbessern, veranstalteten die Klosterfrauen einen Wettbewerb: Der Bauer, dem in diesem Jahr der beste Käse gelang, brauchte im folgenden Jahr keine Abgaben zu bezahlen. Voller Eifer machten sich die Emmentaler ans Werk und schufen zahlreiche schmackhafte Spezialitäten. Ein gut gelagerter Laib aus Rohmilch übertraf jedoch alle anderen an Würzigkeit und Geschmack, und seither trägt dieser Käse den Namen «Nonnenstolz». Heute wird der himmlische Leckerbissen im Nachbardorf Sumiswald hergestellt – und verführt genauso zum Genuss wie damals.

(Super-Gold Gewinner 2012) Vollfett Hart Käse aus thermisierter Milch Charakter Würziger, aromatischer Käse welcher im Gaumen eine unvergleichliche Geschmacksharmonie entfaltet. Für Gourmets und Käseliebhaber. Feste, feine Textur. Reifezeit 8 bis 10 Monate    

Milchbehandlung: thermisiert

Milchart: Kuhmilch

F.i.T.: >45 (vollfett)

Festigkeit: hart

Reifungsart: geschmiert

Alter: 6-9 Monate