Koch – Lavandula

Der „echte Lavendel“ (Angustifolia) kommt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wächst auch heute noch vorrangig in Spanien und Frankreich wild. Seit jeher ist der Lippenblütler aufgrund seines einzigartigen Duftes bekannt: Wer einmal ein blühendes Lavendelfeld in Südfrankreich in der Nase hatte, weiß warum das violette Kraut solch eine Beliebtheit geniesst. Auch in unserer Region hat der Lavendel heute seinen Platz in Gärten oder als Balkonpflanze gefunden.
Neben der tollen Optik und dem intensiven Geruch ist Lavendel (lateinisch „Lavandula“) seit langem als Heilpflanze bekannt und gilt als kleines Wunderkraut. Uns faszinierte vor allem der leicht süssliche Geschmack vom echten Lavandel, der exzellent zu unserem Käse passt. Für diese Komposition veredeln wir einen Schweizer Bergkäse, der von einer befreundeten Familienkäserei liebevoll hergestellt wird. Die dreimonatige Reifung und Pflege der Käselaibe wird wie von uns gewohnt wöchentlich von Hand durchgeführt. Am Schluss umhüllen wir ihn vorsichtig mit unserer intensiv duftenden Lavendelmischung. Beim Käsegenuss erleben Sie ein Stückchen Provence zu Hause und bekommen gleichzeitig Fernweh nach dem Süden. Lavendelmantel zum Verzehr geeignet!