Werdenberger Alpkäse

Werdenberger Alpkäse

Die Alp Malbun erstreckt sich von der Waldgrenze unter dem Berghaus über den Tossa hinauf bis gegen den Isisizgrat. Die Untersässgebäude befinden sich auf 1411 m.ü.M., die des Obersäss auf 1743 m.ü.M. Die Sennerei im Untersäss wurde 2000/01 für eine Million Franken saniert. Sie entspricht heute vollumfänglich den Vorschriften von QS Alpmilch. Zudem konnten die Wohnverhältnisse markant verbessert und klar von der Milchverarbeitung getrennt werden. Von 2002 bis 2010 wurde die Alp Malbun durch die Ortsgemeinde Buchs selber bewirtschaftet. Ab 2011 wurde die Alp verpachtet. Seit dem Alpsommer 2018 bewirtschaften Ernst und Anni Abderhalden die Alp Malbun als Pächter. Ab ca. Ende Juni können jeweils die gesunden und qualitativ hochstehenden Alpprodukte im Direktverkauf ab Alp bezogen werden. Der Werdenberger Alpkäse hat ein unvergleichliches, volles Aroma und wird mit zunehmendemAlter kräftiger. Erhältlich ab September solange Vorrat im Alter von 2-12 Monaten.

Milchbehandlung: roh

Milchart: Kuhmilch

F.i.T.: >45 (Vollfett)

Festigkeit: halbhart

Reifungsart: geschmiert

Alter: 4-6 Monate